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真实的乔东家是什么样的?

来源:未知 发布时间 2014-07-24 15:20 编辑:系统采集

 

乔东家,一个迅速崛起的暴发户。

2013年,乔东家只是名不见经传、年收入十几万的小店;2014年,乔东家全国加盟商突破500家,年收入数千万。

自乔东家在成都春熙路开业以来,仅用了半年多的时间,让顾客从不认识到长期持续的排队买自己的脆皮火烧,每天店面销量额不低于2000个烧饼。

这是一个什么样的街边奇迹?真实的乔东家是什么样的?记者带着这些疑问,一一走访乔东家的员工和周边的商铺。

排队的玄机

7月13日下午7点多,记者来到了成都春熙路。一路走来,这条街上的小吃店密密麻麻,整条街上烟雾缭绕,香气扑鼻。

远远的望见“乔东家脆皮火烧”的大招牌,很惹眼。走了很久的路,早就又累又饿,真希望可以不排队就买到烧饼。

刚站在排队队列中,火烧哥就递了一瓶康师傅冰红茶,“先喝点水,解解渴。估计还要排半个小时了。”

一般来说,只要是有点名气的小吃,顾客慕名而来排队购买是很常见的一件事。但是也不乏有些商家为了营造“本店生意很好,东西很好吃”的假象,花钱请人排队。那么乔东家的排队是真是假?

为了证实,记者特别观察排队的是否是“媒子”(方言,指“托”),发现一个特别的现象,几乎每一个排队的人拿到火烧后,都是不怕热烫迫不急待地送进口里。排队的人望着他们的吃相,口水咽了又咽。

随后记者向周边门店的调查证实,这种排队情况,是一年四季每天如此,并非某一天或某几天。

脆皮火烧一拿到手上就吃了,如果老板安排的是托,每天不仅要花钱请人排队,而且还要赔上烧饼,这不是赔了夫人又折兵,太得不偿失了。更重要的是,小吃不好吃,请再多的“托”也是没用的,一个年收入十几万的小店,要这么长年请“托”,估计老板得破产几十回了。

另一个问题来了:一个小吃,有必要排这么长的队?仅仅是因为购买者众多?

“因为每一个脆皮火烧都是现做现卖,这样口感才很好;加上客人选择口味需要花点时间,每一位顾客起码要花三分钟。”在一边不停吆喝不停送水的火烧哥很有经验的说。

“生意这么好,老板都没有想过提高烤烧饼的速度吗(提前做好提高速度吗)?”

“现烤现卖才能够保证口味鲜美。如果提前的话,口味就不这么好了。”

这一番简单的对话,让记者对乔东家产生了由衷的敬重。太多企业在利润面前无法控制住自己的欲望,只为了迅速攫取最大数量的利益。而乔东家此举,固然会损失当前利益,但从长远品牌价值来看,却是走上了一条真正的基业长青之道。

看到顾客拿到烧饼,等太久的他们都顾不得刚出炉的烫,便狼吞虎咽地吃起来。记者不由感叹:最好吃的是饿。这排队居然还排出来另一个效果,让所有顾客对乔东家脆皮火烧的味道更加记忆犹新。

据火烧哥介绍,顾客大多数是20-40多岁的人群,白领、学生颇多。而且大多是回头客,觉得味道好,又来买第二次、第三次等。如今室外温度越来越高,火烧哥不仅对每一个排队的人都发一瓶冰冻康师傅冰红茶,而且还会给他们打扇子。

奇妙的是,火烧哥的辛勤付出,也得到越来越多的人认可,大多都成为了朋友,排队买脆皮火烧的人,也就越来越多。火烧哥也成了乔东家的另一个招牌。

每个现做+火烧哥,每天春熙路乔东家门口排着的长龙,给这家不足20平米的店面带去了不低于2000个脆皮火烧的销售额。

明星效应

“排队”效应不仅给乔东家带来了更多的顾客,也引起了《商界》杂志、浙江卫视美食频道的关注。

成都是一个美食聚集的城市,不乏廖排骨、龙抄手、夫妻肺片等闻名全国的美味小吃。而《商界》一直都是关注项目招商加盟动态的媒体,关注乔东家并不稀奇,为什么浙江卫视美食频道也选中乔东家脆皮火烧呢?

经过记者的一番了解,2014年4月的一天,著名娱乐节目主持人华少,为了录制美食节目而来到了天府之国成都。正好途经位于春熙路的乔东家脆皮火烧总店,店前顾客排队的盛况吸引了华少的注意。

记者找到同为春熙路的商家王某,据他回忆,“华少亲自排队买脆皮火烧,刚拿到手,便大口大口地吃起来,转眼间他就吃光了。一旁的摄影师扛着拍摄机器,只能眼巴巴的望着华少吃,自己咽了咽口水。”

可见,这次浙江卫视是花了很大的功夫,想要做好这一期的美食宣传,华少亲自体验。

一般情况下,明星如果出现在某个小吃店门口,那么这家店的销售额会陡然上升。

记者向店长了解情况后,得到的却是否定的答案。“说实话,那天并没有带来多少逆增长的收入,因为销售是一个循序渐进的过程。”

的确,销售是一个循序渐进的过程,但是明星效应也为乔东家的发展提供了一次完美的助攻。

“当天加盟电话接了800个,电话都被打爆了。客服人员连上厕所都觉得电话铃声再响。”乔东家的客服部员工告诉记者。

我们处在一个太容易热的时代,华少的“明星效应”确实给乔东家带来短期爆发性的关注。但是,我们的消费者也是一个容易“健忘”的群体,最后,真正让他们记住的还是脆皮火烧分量十足的诚意,和吃完之后唇齿留香的味道;而吸引加盟商的,是实实在在的收益。

一个烧饼的成本

既然脆皮火烧的生意这么好,记者很好奇一个脆皮火烧的成本究竟有多少?

带着这个疑问,记者找到了脆皮火烧的创始人王朝中。

“如果一个加盟商包括人工、场地生意成本高,不挣钱,可以理解;如果生意好,还不挣钱,这就不能理解了。”现在一个脆皮火烧的成本是4.5元,如何继续降低成本。这是王朝中一直都在思考的问题。

最后,他前思后想,找到一个方法:建立冷链物流系统。

王朝中告诉记者,这个冷链物流系统,可以使得每个烧饼的成本价格不超过3元。同时加盟商连一根葱都不用买,直接包好就烤,烤好就卖。让加盟商的操作更简单,成本更低;同时也能实现标准化生产,确保加盟店脆皮火烧的质量。

“无论加盟商每天卖多少,都是挣钱。每个加盟商都可以存活下来。”这是王朝中的愿景。

王朝中很清楚,如果不解决加盟商的存活的问题,那么就是垃圾连锁,早晚都会死。因此建立冷链物流系统,势在必行。

但是冷链物流系统的建立,并不容易,可以说是王朝中用汗水浇筑的。

最先遇到的是资金问题,仅仅建一个厂房,就需要一个亿,乔东家根本就拿不出这么多钱。

没有钱有没有钱的玩法儿。没有钱自己建厂,那就租厂房。

王朝中找到了一个加工冷链的工厂,恰好有厂房出租。前前后后谈完,总共花了32万元。这出乎所有人的意外。

“如今这个冷链厂,预计在8月份投产。”王朝中总算松了一口气,没有枉费他的日夜奔波。

冷链物流系统的建立到底有什么好处:

首先节约了采购成本。很多加盟商觉得单独采购成本太高,需要一个加工作坊,作坊需要两人,如果产品弄不好,出产率就低,浪费量相应也大。

其次节约了人力成本。以前开店要6—7个人,现在只要2—3个,甚至1个人也行。在江苏,一天一人卖100个;现在两个人一天卖300个;三个人卖500个。定价9元,成本2.5-3元 利润空间大。

现在原材料直接送货到店里,省人工、省水电气、省加工作坊租金。

原来加盟商自己生产,很多不按正规流程操作,做出来的味道大相径庭。冷链物流解决了这些问题,保证所有加盟店口味一样、品质一样。

冷链物流的出现实现了多赢。 一赢是让加盟商利润最大化、成本最小化;二赢是加盟商操作简单、流程简便;三赢是口味品质统一;四赢是加盟商可以更多投入精力经营;五赢是让加盟商能赚更多钱、开更多的店;六赢是延长储存周期。

加盟商能挣多少钱?

这样节约成本后,加盟商到底可以挣多少钱?

为了弄清这个问题,记者联系了乔东家招商客服部。

据乔东家客服部工作人员介绍,“目前全国各地开业有300家,80%客户是盈利;还有200多家正在筹备。”

加盟商看好这个项目的原因是因为这个项目能够最快地得到回报,同时总部从一开始就一步一步帮着加盟商,告诉他们哪些环节容易出错。

加盟商与总部谈判主要有以下几个流程:电话了解、邀请到公司面谈、全民了解本人的经济情况、曾从事了哪些项目、加盟费、保证金等。每个环节,都会了解透彻了,加盟商经营才不会有压力。

脆皮火烧的单价也需要根据不同地区的不同消费水平,制定不同的价格。

乔东家总部给记者算了一笔账:如果一家店面在市中区,每天卖1200个脆皮火烧,每个单价10元,一个月就是40万左右,除去水电、房租、人力成本,净利润也有20万左右。

如果店面在内蒙古那边,每天卖300个脆皮火烧,单价定7元,它依然可以盈利。因为房租、水电只有1000多元,人力成本也不高。所以这个店面依然是盈利的。

在湖北十堰,一个叫李崇卿的加盟商。在加盟乔东家之前,他一直都在做汽车配件生意,并且效益不错。只是给厂里做配套,需要看人脸色,一直以来都想换一个行业试试。

2014年,他到成都旅游,看到乔东家生意很火爆,向总部了解这个项目,觉得不错,便开始找店面、招人、培训等。

一切准备就绪,就等开业了。

李崇卿告诉记者,他们一开始挺紧张的,怕生意不好。店面仅有23平米,在市中心的商圈地带,初期就投了50多万,转让费+房租共25万,但是开业以后,每天大概900多个,最多可以卖到1000个,生意不错,也就放心了。

他还告诉记者,加盟有一个好处,即总部就是加盟商强大的后备力量,只要有问题,总部都会耐心的帮忙解决,根本不用自己操心。

总部给李崇卿做开业指导,提了两个建议。一个是在他店面前放了一个印美图,只要顾客扫一下二维码,关注微信,便可以立马打印自己手机中的一张图片;另一个是买一个饼抽奖,奖品一般是2元的代金券,次日生效。

有了这两个点子,他开业当天就卖800多个,什么宣传都没有做。

“每一个加盟商,总部都会全力帮助,直到他能够独立操作。同时也会建议初期不能投入太多资金,最好一步一个脚印,稳步前进。”

对于培训,乔东家建议加盟商到成都培训比较好,因为总部在成都成立了商学院,可以系统的培训。

当然如果某个地方有市代理,也可以进行培训。目前最成熟的培训体系,在江苏。

记者访遍了乔东家从领导层到店面员工,发现:如果不是乔东家一步一步稳扎稳打的做好每一个环节,也不会有今天这样加盟商红遍全国的盛景。

加盟从某种意义上说是提供客户生财之道。总部以优秀的品牌、科学的管理、周到的售后服务给予加盟方实惠,而它们带来的是规模上的优势、品牌知名度上的提高、地理空间上的拓展和利润的增加。两者共同获利,方能达到双赢。

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